Os empreendedores iniciantes costumam optar por refeições. O sucesso do negócio inclui componentes como a qualidade da cozinha, a localização vantajosa e o design original. O último aspecto envolve o uso de idéias não padronizadas, bem como o cumprimento de normas e restrições. Um design de restaurante de sucesso é uma direção de estilo implementada corretamente. Além disso, não é habitual abandonar a própria visão, os desenhos abstratos. Conseguir harmonia e conformidade em tudo é apenas parte do design. Nem o último papel é desempenhado por pequenos detalhes. Os gerentes competentes prestam atenção aos tecidos, talheres, louças e outros acessórios. Criar um restaurante a partir do zero, com a construção, é um teste adicional para o orçamento, mas, além dos pontos negativos, há vantagens nisso. Nesse caso, os recursos de design são expandidos várias vezes.
A concepção do ambiente interno e externo inclui o desenvolvimento de um plano de salas amplas e áreas separadas. Agora eles usam modelagem 3D e "penetram" em todos os cantos. Já na fase de design, você deve trabalhar na atmosfera - ela deve ter visitantes. O trabalho inclui três componentes: um projeto conceitual, um projeto de design e a preparação da documentação de trabalho. O primeiro deles contém a idéia principal, uma característica da instituição, fornece uma idéia geral de como ela será. O projeto de design, por sua vez, prevê a realização de medições, o planejamento de uma instituição com indicação da área, a criação de desenhos com planos de equipamentos e móveis, além de tetos, pisos e divisórias. A peça de design descreve peças individuais, materiais, acessórios, iluminação e cores. Eles também criam vistas em 3D dos quartos. O último passo é a preparação da documentação de trabalho.
Inclui dados técnicos:
Seção de abastecimento de água e esgoto.
Seção de eletricidade.
Desenhos de teto e piso com especificações.
Cantos e cortes.
Alargadores de parede.
Tipos de cafés / restaurantes e as nuances de seu design
Um dos formatos mais rentáveis para um café é um bar de esportes. Ao longo do ano e especialmente no verão, grupos de fãs se reúnem neles.Nesses estabelecimentos, várias telas grandes são instaladas, mais de duas estantes longas são alocadas, bilhar, kicker etc. Um restaurante oriental geralmente é decorado com uma decoração cara. O luxo demonstrativo é importante para o local, enfatizando assim o nível do próprio hóspede. Os restaurantes de peixe se enchem de acessórios com temas marinhos.
É dada maior atenção ao serviço - para comer caranguejos, ostras e outros frutos do mar, muitos aparelhos especiais são fornecidos. Uma abordagem especial requer o design de cafés para crianças. Uma área de recreação ou sala é adicionada ao interior. Cadeiras e mesas são compactas, e nas proximidades há cadeiras altas. O design é certo para torná-lo colorido. Recentemente, a comida de rua se tornou popular - pequenos quiosques com serviço rápido. Às vezes, o papel de uma instituição de rua é desempenhado por uma van.
Como escolher um local de restaurante
A regra universal afirma que, para prosperar, uma empresa deve estar localizada o mais próximo possível do centro da cidade. Existem dois critérios adicionais. O restaurante pode ser planejado como uma instituição elegante e cara, e o segundo ponto é a política de preços acessíveis. O primeiro caminho requer não apenas o tráfego rápido do restaurante, mas também o ambiente apropriado. A segunda abordagem envolve o recrutamento de uma base de clientes à custa de pessoas que se encontram ao lado de um café, por exemplo, trabalham ou moram nas proximidades. Você pode se concentrar diretamente no atendimento aos funcionários de uma empresa vizinha. Para abrir fast food, eles primeiro encontram uma área de recreação ou um local no cruzamento de estradas, multidões de um grande número de pessoas. Antes de abrir qualquer tipo de restaurante, aprenda sobre os recursos sazonais do local. O fluxo de clientes no inverno e no verão pode variar de 5 a 10 vezes.
Outros aspectos sobre a escolha de um local:
o número de transeuntes por unidade de tempo;
visão preliminar da instituição no conjunto geral;
Logística
instalações de estacionamento.
Design de interiores estilístico
Restaurantes orientais, japoneses e italianos são sempre populares. Os estabelecimentos lutam pelos clientes não apenas devido à culinária de alta qualidade, mas também ao belo design de interiores e à criatividade dos designers. Um restaurante oriental certamente será decorado com motivos étnicos. Móveis grandes combinados com o espaço da sala. Nos restaurantes italianos, a decoração recebe o máximo de tempo e atenção. A simbiose entre beleza e aconchego externos é importante. Os estabelecimentos de estilo japonês estão decorados com tradições seculares. Ao mesmo tempo, o estilo nacional do Japão se assemelha ao design moderno o máximo possível, portanto a solução é duplamente bem-sucedida. Os restaurantes são frequentemente decorados em estilo marinho, moderno e clássico. Os dois últimos focos principais estão nos móveis. Por esse motivo, a liberação resultará em um aumento significativo nos custos. Tendências recentes falam da demanda por ecostyle, loft e provence.
Pontos importantes no design do restaurante:
qualidade de iluminação;
a presença de plantas vivas;
a conveniência de móveis;
soluções originais, como combinar tabelas em ilhas, etc.
Design clássico
Clássicos no design de restaurantes sempre serão relevantes. O design clássico em uma interpretação moderna inclui o uso de estilos tradicionais dos séculos XVIII-XX. A parte principal do restaurante é geralmente um grande salão retangular. A preparação das paredes de um interior clássico leva mais tempo devido à necessidade de escolher a decoração perfeita. A instituição é decorada com madeira, dourado, papel de parede, lustres clássicos. Não use materiais de baixa qualidade. O esquema de cores do teto é limitado ao branco, às vezes com a adição de marrom. O revestimento liso é uma má decisão, é melhor adicionar estuque e vigas. O mesmo vale para as paredes. Para finalizá-los, escolha um revestimento com elementos repetidos, por exemplo, papel de parede com os mesmos padrões pequenos,revestimento de madeira maciça com recortes. Um restaurante tão clássico parecerá vantajoso em comparação com outros. As tabelas são colocadas com base em padrões geométricos.
Decoração náutica
Os tópicos marítimos são relevantes em todos os lugares. A decoração do restaurante em estilo marinho é realizada de duas maneiras: recriando a atmosfera do mundo subaquático ou o interior / exterior do navio. Uma solução mais cara seria projetar uma abstração inspirada no ambiente marinho ou nas costas. A gama de matizes não é necessária para limitar as cores azul, azul e verde; pelo contrário, a sua utilização tornará o interior menos original. Os cafés estão cheios de objetos reais do mar - conchas, estrelas do mar, pedras. O interior também é decorado com imitações de âncoras, elmos, janelas, corais e recifes. O papel dominante em qualquer restaurante de frutos do mar é desempenhado pelo contador. É realizada na forma de uma rocha, um farol ou aparelhamento com várias velas. Um pouco de vidro e espelhos são adicionados ao design, às vezes aquários com peixes. Um restaurante com um tema náutico agradará a todos, desde adultos a crianças.
Estilo oriental
A estilística absorveu as características dos países do Oriente Médio, islâmico e árabe. Em um restaurante oriental, é importante criar uma atmosfera relaxante. O espaço é preenchido com grandes móveis de madeira e metal. Ao lado de sofás macios e confortáveis, eles colocam mesas baixas e pufes. Uma decoração completa de móveis de estilo oriental consiste em esculturas, ornamentos e pedras semipreciosas. O interior também é decorado com tecidos caros: seda, cetim e brocado. Muitos travesseiros são colocados em sofás e os tapetes são necessariamente colocados no chão - um atributo de luxo nas tradições orientais. O esquema de cores idealmente contém tons dourados. Além disso, eles são distribuídos uniformemente por toda a paleta de cores. A superfície não é habitual para carregar um grande número de acessórios.No estilo oriental, é apropriado usar castiçais, cestos e jarros.
Decoração em estilo italiano
O estilo italiano é um conceito extenso. Ela absorveu as cores do sul e norte da Itália, as direções mediterrânea e veneziana no design. O estilo clássico italiano é, antes de tudo, motivos do sul. O interior do restaurante italiano é preenchido com uma abundância de acessórios diferentes: nas paredes, teto, prateleiras e mesas. A decoração interior é dominada por cores claras suaves e madeira escura. Pedra, pintura e escultura transmitirão o desejo da cultura italiana por conquistas criativas. O esquema de cores não tem limites. Experimentos com uma combinação de muitos tons, a criação de combinações coloridas e composições abstratas não interferirá. Ainda é dada preferência a tons quentes. A atmosfera é criada, tanto quanto possível "casa". Os cafés estão cheios de móveis compactos e vasos de plantas com plantas pequenas. Decorar um restaurante italiano exigirá muito esforço, mas custará relativamente barato.
Estilo japonês
O estilo japonês é caracterizado pela concisão e capacidade de fabricação. O design do café deve incluir linhas retas, elementos paralelos e transições em ângulo reto. A estilística aceita os contrastes de cores. As paredes geralmente são iluminadas e os móveis são selecionados em cores escuras. Para o acabamento de superfícies verticais, são escolhidos materiais sem textura - madeira, papel de parede líquido e gesso liso. O design dos tetos inclui opções com vigas: listras e uma grade com quadrados. O design da suspensão com iluminação rica sob vidro fosco se encaixa perfeitamente no interior. A iluminação em si desempenha um papel fundamental. O estilo envolve o uso de luz suave e fraca com um tom amarelado ou avermelhado. Utilize amplamente papel pintado: para lâmpadas e divisórias. As janelas estão fechadas com cortinas decorativas.
Estilo moderno
O restaurante está decorado com móveis modernos e soluções de design inovadoras. O estilo não faz mal para incluir elementos de alta tecnologia e techno. O estilo moderno da instituição oferece uma combinação de funcionalidade e decoração, além de abstração, geometria. Para finalizar esses restaurantes, os designers usam plástico, metal, vidro, espelhos e materiais com revestimento de alta tecnologia. Geralmente limitado a três a quatro cores diferentes. Escolha tons puros ou acinzentados, sujos. Mesas e cadeiras podem ser simplificadas ou austeras. A comitiva de um estilo moderno completará os acessórios brilhantes, bolas, estruturas metálicas. Alguns acrescentam instalações no espírito da arte contemporânea e da arte contemporânea. Várias recepções usando objetos culturais transformarão uma instituição simples em uma instituição de elite.
Seleção do seletor de cores
O esquema de cores executa as funções de:
regulação do "volume" da sala;
zoneamento;
desenho de fundo;
mudança visual na forma.
A gama depende diretamente do estilo. Um ambiente agradável para os visitantes pode consistir em tons suaves ou incluir tons ácidos. Para selecionar a cor ideal, a própria percepção é suficiente. A atmosfera com uma cor brilhante estimula a digestão, mas eventualmente provoca irritabilidade. Você não deve encontrar um restaurante misturando tons frios, quentes e neutros, especialmente porque todas as cores têm tons com a mesma temperatura de cor. O estilo clássico usa muito marrom e verde, em japonês - vermelho, branco, amarelo, preto e marrom, em italiano - quase toda a variedade de cores. A cor é capaz de mudar visualmente a forma, devido à qual oculta falhas. Além disso, as transições de cores enfatizam as áreas do restaurante e as cores claras aumentam visualmente o espaço.
Organização da sala de jantar
No planejamento, são importantes as nuances como o estoque de cadeiras e mesas em movimento, a conveniência de hóspedes e funcionários e a possibilidade de renovação. A aparência das instalações deve ser alterada periodicamente para que não incomode os clientes regulares. É melhor organizar uma sala de jantar com mesas móveis para movê-las em fila para realizar festas e festas pequenas. Em salas grandes, as partições serão relevantes. Assim, distinguem-se zonas para grandes empresas e cantos para duas. Devido a obstáculos, eles criam diferentes níveis de iluminação para as mesas. Em alguns lugares, eles organizam uma luz fraca e íntima, e em outros - o mais saturado possível. Para simplificar o trabalho do pessoal, é melhor escolher divisórias sobre rodas. Antes de abrir o restaurante, verifique que tipo de vista se abre no corredor. É aconselhável que os visitantes não vejam a porta da frente ou as paredes das salas técnicas.
A decoração da área do bar
A instituição está de frente para o bar. Alguns visitantes passam muito tempo conversando com o barman. Devido a cargas constantes, a bancada é reforçada: feita de pedra, madeira ou vidro de alta resistência. No verso do rack, deve-se organizar um layout conveniente para a equipe. A altura ideal do balcão é 105-120 cm, profundidade - 40-50. O bar está mobilado com bancos de bar. Experimente sua forma, se o design geral do restaurante permitir. A conveniência dos assentos é um ponto significativo, o cliente não fica sentado em uma cadeira desconfortável por muito tempo e, provavelmente, ele simplesmente sai do restaurante. Existem apenas duas decisões principais de design para um balcão de bar: uma estrutura de madeira e uma opção de materiais tecnológicos modernos. Opções temáticas também são populares.
A bancada do balcão da barra não costuma ser carregada com um excesso de eletrodomésticos, e alguns estilos permitem o uso de espaço acima ou lateralmente.
Seleção de móveis
Deve ser selecionado entre conjuntos especiais para restaurantes.Para uma barra compacta para uma dúzia de pessoas, você precisa de um mínimo de móveis, e os elementos podem ser feitos de materiais ásperos. O estilo francês, por sua vez, permite o uso de móveis finos a céu aberto. Cadeiras e mesas para os "clássicos" são compradas apenas com materiais de alta qualidade, porque a substituição do kit custa muito, e nem sempre é possível encontrar o mesmo kit sofisticado. A situação do design nas tendências nacionais ou modernas é diferente. Encontrar o mesmo mobiliário ou o mesmo semelhante possível não é difícil. Ergonomia e conveniência desempenham um papel importante. O proprietário deve verificar pessoalmente essas qualidades. Quanto à forma, a "média de ouro" é chamada retangular: em mesas, cadeiras, aparadores, armários e um balcão de bar. Uma abordagem apropriada na escolha de móveis requer muitos estilos tecnológicos e étnicos.
Iluminação
O conforto dos visitantes depende do uso de dispositivos de iluminação e da disposição da iluminação natural. Durante o dia, você não deve manter as cortinas fechadas e mudar para a iluminação artificial. Ao mesmo tempo, parte dos dispositivos de iluminação deve ser mantida constantemente, principalmente com menos brilho. Além da função direta, ou seja, garantindo visibilidade normal, a iluminação tem um papel na criação de um ambiente de luz e gama de cores. O sistema de escurecimento permitirá que você ajuste a luz - para mudar a atmosfera da sala. Os dispositivos de iluminação são montados em composições especiais para decorar os cantos do restaurante. Tais locais são ideais para competições e performances de artistas. Nas instituições com um design tecnológico, eles criam efeitos de iluminação, às vezes usam fontes de luz não tradicionais, por exemplo, lâmpadas de neon.
A iluminação é melhor organizada diretamente acima dos assentos e, idealmente, nas mesas.
Seleção de tecidos para um restaurante
Os tecidos são selecionados em uma direção de estilo, completando assim o design geral. Os restaurantes de alto nível sempre usam capas de cadeiras, saias, guardanapos, naperons, toalhas de mesa e cortinas. As cortinas são selecionadas com drapeados, com captadores e tecidos grossos. Casos são usados para adicionar solenidade à atmosfera. Eles são necessariamente usados se a instituição comemora um feriado e durante a semana para enfatizar o status da instituição. As capas protegem móveis caros de danos. O estilo da instituição determina a escolha das toalhas de mesa. Nesse caso, o material mais versátil é a seda. Juntamente com as toalhas de mesa, eles usam muletons - protetores especiais para proteger a tampa da mesa dos efeitos da temperatura, danos mecânicos e umidade. Graças a este dispositivo, os tecidos não escorregam e os talheres não emitem ruídos altos quando em contato com a mesa. Em cima da toalha de mesa principal, outras vezes são espalhadas, principalmente em estabelecimentos caros.
Toalhas de mesa são:
salas de jantar;
interior;
Banquete
casas de chá;
hora do almoço
Como organizar o menu
Ideal em termos de design, o menu é apresentável na aparência, contém imagens e descrições de pratos e é fácil de segurar nas mãos. A popularidade de um item de menu específico geralmente depende do design. A brochura deve agrupar corretamente os pratos e deixar a encadernação livre ou preencher as frases principais. O menu duplo mostrou-se bem - um livreto mais uma folha com as posições mais populares. A lista de preços é elaborada de acordo com o design e o status do restaurante, portanto os materiais para sua fabricação devem ser selecionados com cuidado. O design visual e a fonte do menu são consistentes com os recursos do interior, para não causar aos clientes uma sensação de "dissonância". Os símbolos são grandes e distintos, sem erros na nomeação de itens e inconsistência com os padrões de idioma.O logotipo do restaurante é colocado na capa e, na última ou na primeira página, eles escrevem um pouco sobre a própria instituição. Nos fundos das páginas não faz mal desenhar uma impressão translúcida interessante.
É aconselhável fazer um conjunto especial de menus para a ocasião das férias.
Tipos e requisitos para servir pratos
Conjuntos de pratos são comprados no restaurante, incluindo pratos para refeições, lanches e sobremesas, além de tigelas para salada, pires, tigelas e pratos para peixe, caviar e arenque. Entre as placas, são necessárias placas profundas com um volume de 250-500 cm³ e diâmetro de 20-24 cm e pequenas com cerca de 27-32 cm de largura. Apartamento usado para servir pratos principais com um prato. As placas de lanches grandes e pequenas têm um diâmetro de 26-31 e 20 cm, respectivamente. Eles servem lanches frios e quentes, carnes frias, pratos com molho. Todos os pratos devem estar em conformidade com o status da instituição. Entre as xícaras, chá, café e caldo serão necessários primeiro. Eles também compram utensílios especiais: pratos de ram, pratos de coco, caviar, jarros de leite, pratos de banquete e vasos planos. Estabelecimentos caros e restaurantes especializados em banquetes oferecem conjuntos completos de servir: três tipos de facas, três copos, colheres e garfos de tamanhos diferentes. Aparência perfeita importante, falta de chips.
Cozinha: a escolha do equipamento e inventário
Convencionalmente, todos os equipamentos de cozinha para uso em um restaurante são divididos em oito grupos: refrigeração, térmica, bar, eletromecânica, máquina de lavar louça, padaria, confeitaria e auxiliar. Entre os aparelhos de refrigeração, a maior necessidade surge em armários, câmaras, freezers, máquinas de fazer gelo e vitrines. A tecnologia térmica é dividida em multifuncional e independente. A primeira coisa a fazer é escolher fogões, fornos e vapores combinados. Ao escolher um fogão, é dada atenção principalmente ao tipo e método de instalação, à possibilidade de aquecimento instantâneo e à opção de desligamento na ausência de louça.Os fornos combinados são convenientes, pois possuem 4 funções: panelas elétricas, fornos, fritadeiras e fogões. Do equipamento de padaria e confeitaria, basta um forno e uma batedeira - se estamos falando de um pequeno restaurante.
Projeto e disposição do banheiro
O banheiro do restaurante deve parecer perfeito. O quarto está decorado com acabamentos e encanamentos caros. O momento incondicional é a limpeza e higiene do banheiro, pois, com base nisso, os visitantes fazem parte da impressão do estabelecimento. As cabines são amplas, com todas as comodidades. Distribuidores de sabonete líquido e recipientes com toalhas de papel são instalados perto dos lavatórios. No design do banheiro moderno, além do azulejo, há uma árvore em forma de painéis arrumados. Nos banheiros dos estabelecimentos de restauração, é costume organizar contrastes de cores, por exemplo, pisos e paredes, pias e armários embaixo dele. Os banheiros são feitos aproximadamente da mesma forma em todos os restaurantes temáticos, mas se a atmosfera na sala de jantar for luxuosa, também deverá atender a esses critérios no banheiro. Em seguida, no banheiro, eles instalam móveis com painéis clássicos e amenidades sob os "clássicos".
Decoração exterior
A fachada do café geralmente o distingue de uma série de edifícios vizinhos. A entrada para o terreno de verão é decorada com esculturas ou vasos com plantas grandes. Marquises e outros itens geralmente são instalados na própria fachada - acima da entrada e das janelas. A aparência do sinal é um momento separado, deve ser cuidadosamente planejado. É melhor dar preferência a letras grandes instaladas separadamente, em vez de incorporadas a uma placa sólida. As letras iluminam-se no interior, para que a fachada mude à noite. Às vezes, as vitrines são feitas com texto, além da inscrição principal. Além das cartas, os pratos principais da instituição são pintados em copos, e isso funciona como uma espécie de publicidade ao ar livre. Do outro lado da rua, você pode instalar um ou dois sinais em forma. O exterior de edifícios de vários andares, bem como restaurantes na forma de um prédio separado, é um ótimo local para manobras de design.Lá fora, o terraço será decorado com balaústres, colunas originais, grandes janelas panorâmicas.
Os empreendedores iniciantes costumam optar por refeições. O sucesso do negócio inclui componentes como a qualidade da cozinha, a localização vantajosa e o design original. O último aspecto envolve o uso de idéias não padronizadas, bem como o cumprimento de normas e restrições. Um design de restaurante de sucesso é uma direção de estilo implementada corretamente. Além disso, não é habitual abandonar a própria visão, os desenhos abstratos. Conseguir harmonia e conformidade em tudo é apenas parte do design. Nem o último papel é desempenhado por pequenos detalhes. Os gerentes competentes prestam atenção aos tecidos, talheres, louças e outros acessórios. Criar um restaurante a partir do zero, com a construção, é um teste adicional para o orçamento, mas, além dos pontos negativos, há vantagens nisso. Nesse caso, os recursos de design são expandidos várias vezes.
Conteúdo
Recursos de design para restaurantes
A concepção do ambiente interno e externo inclui o desenvolvimento de um plano de salas amplas e áreas separadas. Agora eles usam modelagem 3D e "penetram" em todos os cantos. Já na fase de design, você deve trabalhar na atmosfera - ela deve ter visitantes. O trabalho inclui três componentes: um projeto conceitual, um projeto de design e a preparação da documentação de trabalho. O primeiro deles contém a idéia principal, uma característica da instituição, fornece uma idéia geral de como ela será. O projeto de design, por sua vez, prevê a realização de medições, o planejamento de uma instituição com indicação da área, a criação de desenhos com planos de equipamentos e móveis, além de tetos, pisos e divisórias. A peça de design descreve peças individuais, materiais, acessórios, iluminação e cores. Eles também criam vistas em 3D dos quartos. O último passo é a preparação da documentação de trabalho.
Inclui dados técnicos:
Tipos de cafés / restaurantes e as nuances de seu design
Um dos formatos mais rentáveis para um café é um bar de esportes. Ao longo do ano e especialmente no verão, grupos de fãs se reúnem neles.Nesses estabelecimentos, várias telas grandes são instaladas, mais de duas estantes longas são alocadas, bilhar, kicker etc. Um restaurante oriental geralmente é decorado com uma decoração cara. O luxo demonstrativo é importante para o local, enfatizando assim o nível do próprio hóspede. Os restaurantes de peixe se enchem de acessórios com temas marinhos.
É dada maior atenção ao serviço - para comer caranguejos, ostras e outros frutos do mar, muitos aparelhos especiais são fornecidos. Uma abordagem especial requer o design de cafés para crianças. Uma área de recreação ou sala é adicionada ao interior. Cadeiras e mesas são compactas, e nas proximidades há cadeiras altas. O design é certo para torná-lo colorido. Recentemente, a comida de rua se tornou popular - pequenos quiosques com serviço rápido. Às vezes, o papel de uma instituição de rua é desempenhado por uma van.
Como escolher um local de restaurante
A regra universal afirma que, para prosperar, uma empresa deve estar localizada o mais próximo possível do centro da cidade. Existem dois critérios adicionais. O restaurante pode ser planejado como uma instituição elegante e cara, e o segundo ponto é a política de preços acessíveis. O primeiro caminho requer não apenas o tráfego rápido do restaurante, mas também o ambiente apropriado. A segunda abordagem envolve o recrutamento de uma base de clientes à custa de pessoas que se encontram ao lado de um café, por exemplo, trabalham ou moram nas proximidades. Você pode se concentrar diretamente no atendimento aos funcionários de uma empresa vizinha. Para abrir fast food, eles primeiro encontram uma área de recreação ou um local no cruzamento de estradas, multidões de um grande número de pessoas. Antes de abrir qualquer tipo de restaurante, aprenda sobre os recursos sazonais do local. O fluxo de clientes no inverno e no verão pode variar de 5 a 10 vezes.
Outros aspectos sobre a escolha de um local:
Design de interiores estilístico
Restaurantes orientais, japoneses e italianos são sempre populares. Os estabelecimentos lutam pelos clientes não apenas devido à culinária de alta qualidade, mas também ao belo design de interiores e à criatividade dos designers. Um restaurante oriental certamente será decorado com motivos étnicos. Móveis grandes combinados com o espaço da sala. Nos restaurantes italianos, a decoração recebe o máximo de tempo e atenção. A simbiose entre beleza e aconchego externos é importante. Os estabelecimentos de estilo japonês estão decorados com tradições seculares. Ao mesmo tempo, o estilo nacional do Japão se assemelha ao design moderno o máximo possível, portanto a solução é duplamente bem-sucedida. Os restaurantes são frequentemente decorados em estilo marinho, moderno e clássico. Os dois últimos focos principais estão nos móveis. Por esse motivo, a liberação resultará em um aumento significativo nos custos. Tendências recentes falam da demanda por ecostyle, loft e provence.
Pontos importantes no design do restaurante:
Design clássico
Clássicos no design de restaurantes sempre serão relevantes. O design clássico em uma interpretação moderna inclui o uso de estilos tradicionais dos séculos XVIII-XX. A parte principal do restaurante é geralmente um grande salão retangular. A preparação das paredes de um interior clássico leva mais tempo devido à necessidade de escolher a decoração perfeita. A instituição é decorada com madeira, dourado, papel de parede, lustres clássicos. Não use materiais de baixa qualidade. O esquema de cores do teto é limitado ao branco, às vezes com a adição de marrom. O revestimento liso é uma má decisão, é melhor adicionar estuque e vigas. O mesmo vale para as paredes. Para finalizá-los, escolha um revestimento com elementos repetidos, por exemplo, papel de parede com os mesmos padrões pequenos,revestimento de madeira maciça com recortes. Um restaurante tão clássico parecerá vantajoso em comparação com outros. As tabelas são colocadas com base em padrões geométricos.
Decoração náutica
Os tópicos marítimos são relevantes em todos os lugares. A decoração do restaurante em estilo marinho é realizada de duas maneiras: recriando a atmosfera do mundo subaquático ou o interior / exterior do navio. Uma solução mais cara seria projetar uma abstração inspirada no ambiente marinho ou nas costas. A gama de matizes não é necessária para limitar as cores azul, azul e verde; pelo contrário, a sua utilização tornará o interior menos original. Os cafés estão cheios de objetos reais do mar - conchas, estrelas do mar, pedras. O interior também é decorado com imitações de âncoras, elmos, janelas, corais e recifes. O papel dominante em qualquer restaurante de frutos do mar é desempenhado pelo contador. É realizada na forma de uma rocha, um farol ou aparelhamento com várias velas. Um pouco de vidro e espelhos são adicionados ao design, às vezes aquários com peixes. Um restaurante com um tema náutico agradará a todos, desde adultos a crianças.
Estilo oriental
A estilística absorveu as características dos países do Oriente Médio, islâmico e árabe. Em um restaurante oriental, é importante criar uma atmosfera relaxante. O espaço é preenchido com grandes móveis de madeira e metal. Ao lado de sofás macios e confortáveis, eles colocam mesas baixas e pufes. Uma decoração completa de móveis de estilo oriental consiste em esculturas, ornamentos e pedras semipreciosas. O interior também é decorado com tecidos caros: seda, cetim e brocado. Muitos travesseiros são colocados em sofás e os tapetes são necessariamente colocados no chão - um atributo de luxo nas tradições orientais. O esquema de cores idealmente contém tons dourados. Além disso, eles são distribuídos uniformemente por toda a paleta de cores. A superfície não é habitual para carregar um grande número de acessórios.No estilo oriental, é apropriado usar castiçais, cestos e jarros.
Decoração em estilo italiano
O estilo italiano é um conceito extenso. Ela absorveu as cores do sul e norte da Itália, as direções mediterrânea e veneziana no design. O estilo clássico italiano é, antes de tudo, motivos do sul. O interior do restaurante italiano é preenchido com uma abundância de acessórios diferentes: nas paredes, teto, prateleiras e mesas. A decoração interior é dominada por cores claras suaves e madeira escura. Pedra, pintura e escultura transmitirão o desejo da cultura italiana por conquistas criativas. O esquema de cores não tem limites. Experimentos com uma combinação de muitos tons, a criação de combinações coloridas e composições abstratas não interferirá. Ainda é dada preferência a tons quentes. A atmosfera é criada, tanto quanto possível "casa". Os cafés estão cheios de móveis compactos e vasos de plantas com plantas pequenas. Decorar um restaurante italiano exigirá muito esforço, mas custará relativamente barato.
Estilo japonês
O estilo japonês é caracterizado pela concisão e capacidade de fabricação. O design do café deve incluir linhas retas, elementos paralelos e transições em ângulo reto. A estilística aceita os contrastes de cores. As paredes geralmente são iluminadas e os móveis são selecionados em cores escuras. Para o acabamento de superfícies verticais, são escolhidos materiais sem textura - madeira, papel de parede líquido e gesso liso. O design dos tetos inclui opções com vigas: listras e uma grade com quadrados. O design da suspensão com iluminação rica sob vidro fosco se encaixa perfeitamente no interior. A iluminação em si desempenha um papel fundamental. O estilo envolve o uso de luz suave e fraca com um tom amarelado ou avermelhado. Utilize amplamente papel pintado: para lâmpadas e divisórias. As janelas estão fechadas com cortinas decorativas.
Estilo moderno
O restaurante está decorado com móveis modernos e soluções de design inovadoras. O estilo não faz mal para incluir elementos de alta tecnologia e techno. O estilo moderno da instituição oferece uma combinação de funcionalidade e decoração, além de abstração, geometria. Para finalizar esses restaurantes, os designers usam plástico, metal, vidro, espelhos e materiais com revestimento de alta tecnologia. Geralmente limitado a três a quatro cores diferentes. Escolha tons puros ou acinzentados, sujos. Mesas e cadeiras podem ser simplificadas ou austeras. A comitiva de um estilo moderno completará os acessórios brilhantes, bolas, estruturas metálicas. Alguns acrescentam instalações no espírito da arte contemporânea e da arte contemporânea. Várias recepções usando objetos culturais transformarão uma instituição simples em uma instituição de elite.
Seleção do seletor de cores
O esquema de cores executa as funções de:
A gama depende diretamente do estilo. Um ambiente agradável para os visitantes pode consistir em tons suaves ou incluir tons ácidos. Para selecionar a cor ideal, a própria percepção é suficiente. A atmosfera com uma cor brilhante estimula a digestão, mas eventualmente provoca irritabilidade. Você não deve encontrar um restaurante misturando tons frios, quentes e neutros, especialmente porque todas as cores têm tons com a mesma temperatura de cor. O estilo clássico usa muito marrom e verde, em japonês - vermelho, branco, amarelo, preto e marrom, em italiano - quase toda a variedade de cores. A cor é capaz de mudar visualmente a forma, devido à qual oculta falhas. Além disso, as transições de cores enfatizam as áreas do restaurante e as cores claras aumentam visualmente o espaço.
Organização da sala de jantar
No planejamento, são importantes as nuances como o estoque de cadeiras e mesas em movimento, a conveniência de hóspedes e funcionários e a possibilidade de renovação. A aparência das instalações deve ser alterada periodicamente para que não incomode os clientes regulares. É melhor organizar uma sala de jantar com mesas móveis para movê-las em fila para realizar festas e festas pequenas. Em salas grandes, as partições serão relevantes. Assim, distinguem-se zonas para grandes empresas e cantos para duas. Devido a obstáculos, eles criam diferentes níveis de iluminação para as mesas. Em alguns lugares, eles organizam uma luz fraca e íntima, e em outros - o mais saturado possível. Para simplificar o trabalho do pessoal, é melhor escolher divisórias sobre rodas. Antes de abrir o restaurante, verifique que tipo de vista se abre no corredor. É aconselhável que os visitantes não vejam a porta da frente ou as paredes das salas técnicas.
A decoração da área do bar
A instituição está de frente para o bar. Alguns visitantes passam muito tempo conversando com o barman. Devido a cargas constantes, a bancada é reforçada: feita de pedra, madeira ou vidro de alta resistência. No verso do rack, deve-se organizar um layout conveniente para a equipe. A altura ideal do balcão é 105-120 cm, profundidade - 40-50. O bar está mobilado com bancos de bar. Experimente sua forma, se o design geral do restaurante permitir. A conveniência dos assentos é um ponto significativo, o cliente não fica sentado em uma cadeira desconfortável por muito tempo e, provavelmente, ele simplesmente sai do restaurante. Existem apenas duas decisões principais de design para um balcão de bar: uma estrutura de madeira e uma opção de materiais tecnológicos modernos. Opções temáticas também são populares.
Seleção de móveis
Deve ser selecionado entre conjuntos especiais para restaurantes.Para uma barra compacta para uma dúzia de pessoas, você precisa de um mínimo de móveis, e os elementos podem ser feitos de materiais ásperos. O estilo francês, por sua vez, permite o uso de móveis finos a céu aberto. Cadeiras e mesas para os "clássicos" são compradas apenas com materiais de alta qualidade, porque a substituição do kit custa muito, e nem sempre é possível encontrar o mesmo kit sofisticado. A situação do design nas tendências nacionais ou modernas é diferente. Encontrar o mesmo mobiliário ou o mesmo semelhante possível não é difícil. Ergonomia e conveniência desempenham um papel importante. O proprietário deve verificar pessoalmente essas qualidades. Quanto à forma, a "média de ouro" é chamada retangular: em mesas, cadeiras, aparadores, armários e um balcão de bar. Uma abordagem apropriada na escolha de móveis requer muitos estilos tecnológicos e étnicos.
Iluminação
O conforto dos visitantes depende do uso de dispositivos de iluminação e da disposição da iluminação natural. Durante o dia, você não deve manter as cortinas fechadas e mudar para a iluminação artificial. Ao mesmo tempo, parte dos dispositivos de iluminação deve ser mantida constantemente, principalmente com menos brilho. Além da função direta, ou seja, garantindo visibilidade normal, a iluminação tem um papel na criação de um ambiente de luz e gama de cores. O sistema de escurecimento permitirá que você ajuste a luz - para mudar a atmosfera da sala. Os dispositivos de iluminação são montados em composições especiais para decorar os cantos do restaurante. Tais locais são ideais para competições e performances de artistas. Nas instituições com um design tecnológico, eles criam efeitos de iluminação, às vezes usam fontes de luz não tradicionais, por exemplo, lâmpadas de neon.
Seleção de tecidos para um restaurante
Os tecidos são selecionados em uma direção de estilo, completando assim o design geral. Os restaurantes de alto nível sempre usam capas de cadeiras, saias, guardanapos, naperons, toalhas de mesa e cortinas. As cortinas são selecionadas com drapeados, com captadores e tecidos grossos. Casos são usados para adicionar solenidade à atmosfera. Eles são necessariamente usados se a instituição comemora um feriado e durante a semana para enfatizar o status da instituição. As capas protegem móveis caros de danos. O estilo da instituição determina a escolha das toalhas de mesa. Nesse caso, o material mais versátil é a seda. Juntamente com as toalhas de mesa, eles usam muletons - protetores especiais para proteger a tampa da mesa dos efeitos da temperatura, danos mecânicos e umidade. Graças a este dispositivo, os tecidos não escorregam e os talheres não emitem ruídos altos quando em contato com a mesa. Em cima da toalha de mesa principal, outras vezes são espalhadas, principalmente em estabelecimentos caros.
Toalhas de mesa são:
Como organizar o menu
Ideal em termos de design, o menu é apresentável na aparência, contém imagens e descrições de pratos e é fácil de segurar nas mãos. A popularidade de um item de menu específico geralmente depende do design. A brochura deve agrupar corretamente os pratos e deixar a encadernação livre ou preencher as frases principais. O menu duplo mostrou-se bem - um livreto mais uma folha com as posições mais populares. A lista de preços é elaborada de acordo com o design e o status do restaurante, portanto os materiais para sua fabricação devem ser selecionados com cuidado. O design visual e a fonte do menu são consistentes com os recursos do interior, para não causar aos clientes uma sensação de "dissonância". Os símbolos são grandes e distintos, sem erros na nomeação de itens e inconsistência com os padrões de idioma.O logotipo do restaurante é colocado na capa e, na última ou na primeira página, eles escrevem um pouco sobre a própria instituição. Nos fundos das páginas não faz mal desenhar uma impressão translúcida interessante.
Tipos e requisitos para servir pratos
Conjuntos de pratos são comprados no restaurante, incluindo pratos para refeições, lanches e sobremesas, além de tigelas para salada, pires, tigelas e pratos para peixe, caviar e arenque. Entre as placas, são necessárias placas profundas com um volume de 250-500 cm³ e diâmetro de 20-24 cm e pequenas com cerca de 27-32 cm de largura. Apartamento usado para servir pratos principais com um prato. As placas de lanches grandes e pequenas têm um diâmetro de 26-31 e 20 cm, respectivamente. Eles servem lanches frios e quentes, carnes frias, pratos com molho. Todos os pratos devem estar em conformidade com o status da instituição. Entre as xícaras, chá, café e caldo serão necessários primeiro. Eles também compram utensílios especiais: pratos de ram, pratos de coco, caviar, jarros de leite, pratos de banquete e vasos planos. Estabelecimentos caros e restaurantes especializados em banquetes oferecem conjuntos completos de servir: três tipos de facas, três copos, colheres e garfos de tamanhos diferentes. Aparência perfeita importante, falta de chips.
Cozinha: a escolha do equipamento e inventário
Convencionalmente, todos os equipamentos de cozinha para uso em um restaurante são divididos em oito grupos: refrigeração, térmica, bar, eletromecânica, máquina de lavar louça, padaria, confeitaria e auxiliar. Entre os aparelhos de refrigeração, a maior necessidade surge em armários, câmaras, freezers, máquinas de fazer gelo e vitrines. A tecnologia térmica é dividida em multifuncional e independente. A primeira coisa a fazer é escolher fogões, fornos e vapores combinados. Ao escolher um fogão, é dada atenção principalmente ao tipo e método de instalação, à possibilidade de aquecimento instantâneo e à opção de desligamento na ausência de louça.Os fornos combinados são convenientes, pois possuem 4 funções: panelas elétricas, fornos, fritadeiras e fogões. Do equipamento de padaria e confeitaria, basta um forno e uma batedeira - se estamos falando de um pequeno restaurante.
Projeto e disposição do banheiro
O banheiro do restaurante deve parecer perfeito. O quarto está decorado com acabamentos e encanamentos caros. O momento incondicional é a limpeza e higiene do banheiro, pois, com base nisso, os visitantes fazem parte da impressão do estabelecimento. As cabines são amplas, com todas as comodidades. Distribuidores de sabonete líquido e recipientes com toalhas de papel são instalados perto dos lavatórios. No design do banheiro moderno, além do azulejo, há uma árvore em forma de painéis arrumados. Nos banheiros dos estabelecimentos de restauração, é costume organizar contrastes de cores, por exemplo, pisos e paredes, pias e armários embaixo dele. Os banheiros são feitos aproximadamente da mesma forma em todos os restaurantes temáticos, mas se a atmosfera na sala de jantar for luxuosa, também deverá atender a esses critérios no banheiro. Em seguida, no banheiro, eles instalam móveis com painéis clássicos e amenidades sob os "clássicos".
Decoração exterior
A fachada do café geralmente o distingue de uma série de edifícios vizinhos. A entrada para o terreno de verão é decorada com esculturas ou vasos com plantas grandes. Marquises e outros itens geralmente são instalados na própria fachada - acima da entrada e das janelas. A aparência do sinal é um momento separado, deve ser cuidadosamente planejado. É melhor dar preferência a letras grandes instaladas separadamente, em vez de incorporadas a uma placa sólida. As letras iluminam-se no interior, para que a fachada mude à noite. Às vezes, as vitrines são feitas com texto, além da inscrição principal. Além das cartas, os pratos principais da instituição são pintados em copos, e isso funciona como uma espécie de publicidade ao ar livre. Do outro lado da rua, você pode instalar um ou dois sinais em forma. O exterior de edifícios de vários andares, bem como restaurantes na forma de um prédio separado, é um ótimo local para manobras de design.Lá fora, o terraço será decorado com balaústres, colunas originais, grandes janelas panorâmicas.