For de som skal åpne en godteributikk, for å gjøre en "fersk" reparasjon i den eksisterende, er det nyttig å vite alt om forbedring av det. Vellykket design er et av de viktigste punktene som suksessen til denne institusjonen avhenger av. Et vakkert, gjenkjennelig, koselig interiør tiltrekker seg søte tannkunder som vil bli faste besøkende i fremtiden.
Konfektdesign handler ikke bare om å få et interessant bilde. Prosjektet tar hensyn til alle de små tingene - komfort for gjester, vedlikeholdspersonell, tilstedeværelsen av lys, vann, klimaanlegg, hetter. Hvordan det er mest praktisk å utstyre denne institusjonen, hvilke stiler, farger, dekor det er bedre å velge, i detalj i teksten nedenfor.
Tilnærmingen til utformingen av konfektstudioet skiller seg fra den i forhold til en vanlig butikk, en pub, etc.
Når du planlegger, bør du ta hensyn til de tekniske aspektene:
plasseringen av innganger, vinduer, regulering av rommet skal være praktisk;
Belysning - velg slik at godteriene i vinduet ser så appetittvekkende, attraktive ut som mulig;
gunstig mikroklima opprettet ved hjelp av klimaanlegg, vifter - for å lukte behagelig i rommet var det praktisk og behagelig å spise;
temperaturmodus - bruk av lamper med lav varmespredning, kjøleskapskrin;
funksjoner i et bestemt objekt - vil det bare være et bakeri, kafé, godteributikk.
Tenk gjennom alle nyansene, planlegg rommet, velg det "riktige" lyset, fargedesign vil hjelpe profesjonelle designere som spesialiserer seg på slike institusjoner. Det er bedre å velge et rom for en konditori der mange bor, og det er ingen lignende etablissementer.
Interiørdesignprosjekt
Når du lager et designprosjekt, skilles følgende trinn:
møte med designeren med kunden, for å diskutere ideer, visjon om prosjektets generelle konsept;
inspeksjon, måling av objektet for om det er mulig å legemliggjøre kundens ønsker i det - du må gi opp noe, noe å supplere;
innledende skisser - det er minst tre av dem, en er godkjent av kunden;
3D-modellering - kunden blir vist hvordan utformingen av konfekten vil være, dens interiør;
utvikling av dokumentasjon - en komplett pakke som inkluderer planer, tegninger, teknisk beskrivelse.
Gjennom gjennomføringen av landskapsarbeid, ledsager forfatteren av denne prosessen - reparasjon, etterbehandling blir kontrollert av ham.
Tilnærmingen til utformingen av butikken for søtsaker er individuell; den kan være veldig forskjellig fra konseptet kafé, konditori, kaffebar, etc.
Planleggingsfase
På dette stadiet samarbeider designeren aktivt med kunden, diskuterer alle nyansene, justerer forskjellige punkter, tar hensyn til:
type konfekt - en egen bygning, et innebygd premiss i et boligbygg, kontorbygg, kafé med veranda, egen parkering;
type institusjon - enten bare matlaging vil bli utført i den, salget av søtsaker eller deler av lokalene vil ta en fullverdig kafé;
bedriftens egenskaper - estimert produktivitet, antall seter, åpningstider;
totalareal - det bestemmes hvor mye plass som er avsatt til et bakeri eller et lite bakeri, plass til kunder, bosettinger osv .;
annen teknisk informasjon - omtrentlig utvalg, antall ansatte, volum av lagre, sonering.
For forskjellige rom, visse møbler, forutsettes forskjellige utstyr.
Hvilke funksjonelle områder finnes i godteriet:
lokaler for kunder - foajé, stue, garderobe, toaletter osv .;
arbeidsområdet til personalet - det er direkte matlaging;
vaskerom - lager, garderobe for ansatte, vask, aksept, etc.
Hvis du planlegger å levere ferske bakverk, konfekt til hjemmet, til andre butikker, trenger du en godt vedlikeholdt parkeringsplass for selskapets biler, utvikling av praktiske adkomstveier og lasting og lossing av varer.
Style scene
Først bør du bestemme deg for formålet med konditoriet:
kafeer,
Kaffebar
avdeling for "søt" matlaging;
buffet;
kaffebar;
pannekake eller bakeri;
"Søt" bar.
På dette stadiet skjer volumetrisk modellering av rommet. Stilen avhenger av valg av målgruppe. En minikafeteria involverer et lite område, en begrenset strøm av kunder, en studentkafé - en enkel atmosfære, designet i ungdomsstil, en dyrere institusjon - et solid design.
Teknologisk stadium
På dette stadiet blir det tenkt over hvordan alt nødvendig teknologisk utstyr skal plasseres. For dette blir det utarbeidet en detaljert plan som indikerer alt som vil ligge på institusjonens territorium, nemlig:
isprodusenter - hvis det er planlagt å selge svært kjølte produkter;
klimaanlegg, hetter;
VVS-inventar for kunder, ansatte, vaske oppvasken, våtrengjøring;
kassaapparat utstyr;
datautstyr til administrerende personell.
Det eksisterende elektriske utstyret er bundet til kraftforsyningssystemet, rørleggerarbeid - til kloakk- og vannforsyningspunktene, gass - til gassrør. Alt tilgjengelig utstyr, møbler skal ha attester for samsvar med statlige sanitærstandarder, strålsikkerhet. Prosjektet indikerer volumet av produksjon, trafikk, dette rommet - det avhenger av tilførsel av vann, strøm, kapasitet på ventilasjonssystemer.
Interiør
Dekoren legg opp til spesialiseringen av etableringen: hvis det meste av søtsaken som selges i den er laget på grunnlag av melk, ønsker innredningen forskjellige utskrifter velkommen med bildet av en ku, melgedråper, stilisering for en melkebruk. Du kan utvikle ideen om "melkeelver" med sjokolade, pepperkakebanker.
Bærmotiv i dekorasjonen passer for et konditori, der det er kaker, kaker med fyll fra frukt, bær. For det "europeiske" bakeriet er det å foretrekke fargerike bilder av storformat av brød, alle slags bakverk, på fasaden eller i utstillingsvinduene og stiliserte figurer av bakere ved inngangen.
Dekorasjonsmaterialer er foretrukket naturlig og moderne, egnet i stil - natur, kunststein, tre, MDF, forskjellige typer plast, betong, gips, fototapet.
Hvilke stiler passer for konditori
Hyppigst brukt:
loft - murvegger, rødbrun overflate, høye tak med tykke bjelker, tremøbler, lyse trykk med bilder av frukt, bær, ruller;
hi-tech - kromdeler, sølvlaminat på gulvet, rikelig med glass, blanke møbler på
land - rutete gardiner, møbler i askefarger, gulv, veggfliser med bilde av stiliserte kaker;
Empire - luksus, høytidelighet, mange speil, buer, forgylling, møbler laget av dyrt treverk eller etterligning av det;
østlig - egnet for et tandoor bakeri, som produserer forskjellige søtsaker i øst. Lyse stoffer, mosaikk, lite møbler, rike farger;
Art Nouveau - glatt asymmetri, ornamenter med blomstermotiver, svak belysning, bord i form av informasjonskapsler, den mest moderne finishen;
klassikere - naturlige etterbehandlingsmaterialer, mye lys, pastellfarger, tunge store lysekroner, store vinduer;
Rustikk - en stilisert russisk komfyr på stedet der kundene går. Tradisjonelle gjenstander fra slavisk liv, prøve fra 16-1900-tallet, på draperier - slaviske ornamenter, lett tak, vegger, plankegulv.
For alle sukkervarer er varm belysning å foretrekke, uavhengig av den stilistiske ytelsen.
Appetittvekkende farger
En innbydende atmosfære skapes ved hjelp av "deilige" fargekombinasjoner:
rødoransje gamma i interiøret øker appetitten, heier på, fremmer "impulsiv shopping"
gult og alle solfylte nyanser berolige, glede, slik at du kan bli lenger på kafeen;
hvitt skaper en følelse av renslighet, disiplinerer arbeidere, er assosiert med is, krem på kaker;
brunfarging ekkoer sjokolade, kakaoprodukter, kaffe, men for mørke nyanser i store mengder dekk, reduserer personalets ytelse;
blå gamma slapper av, skaper en følelse av velvære, passer perfekt sammen med gult;
blå, de fleste nyanser av lilla er ikke egnet for catering - de slår av appetitten;
svart, grønt er bedre å bruke som individuelle aksenter.
For det "provençalske" interiøret er et mykt fargevalg passende - blek oransje, blekfiolett, lysegrønn, beige. Modernisme, minimalisme - forskjellige jordnære, sjokolade nyanser, oker - som ligner ferske kaker. Øst - en rekke lyse farger. Hvis rommet har nok lys som trenger inn fra gaten, er fargene kalde, nøytrale. Når det nesten ikke er vinduer eller når de går nordover, er alle nyanser valgt spesielt varme.
Interiørdekorasjoner skal ikke distrahere kundene fra maten.
Kaféutstyr
Kaféets tekniske utstyr avhenger direkte av spesialisering. Alt møbler og utstyr som står i hallen er valgt i samme stil. Hvis dette er en kafébar, er det i tillegg til vanlige bord og stoler montert en bardisk. Det er kombinert med beregningsstedet eller plassert langs en av veggene, foran vinduet. I nærheten av bordene, for å gjøre det lettere for kundene, legger de kleshengere, og noen ganger lages kroker til vesker under baren. Søppelcontainere plasseres i lukkede skap nær inngangen, og urner er på gaten. Hyller eller lysbilder for utlegging av produkter er dekorert med skilt. Bord kan dekkes med duker som passer til styling, stoler, sofaer, stoler - sengetepper. Møblene som er plassert innendørs skiller seg fra de på terrassen: i gangen - stasjonær, på gaten - lys, sammenleggbar.
Kjøleskap, frysedisplaykabinetter er fortrinnsvis lukket, bortsett fra bedrifter som arbeider med prinsippet om selvbetjening.Utstyr for å varme opp mat, lage te, kaffe, bake pannekaker ligger i kaféhallen, andre kokeapparater er på kjøkkenet. Klimaanlegg henges flere steder i hallen - deres kraft, mengden avhenger av det totale arealet.
konklusjon
Designkonsepter for en god konditor kan være forskjellige, viktigst av alt - gjenkjennelig av kundene. Originale fargevalg, arbeidsformen for konditorer, bakere, dekorasjon av butikkvinduer - alt skal holdes i samme stil. Komfort, originalitet, vennlig atmosfære vil få kjøpere av søte tenner til å komme tilbake hit igjen og igjen.
For de som skal åpne en godteributikk, for å gjøre en "fersk" reparasjon i den eksisterende, er det nyttig å vite alt om forbedring av det. Vellykket design er et av de viktigste punktene som suksessen til denne institusjonen avhenger av. Et vakkert, gjenkjennelig, koselig interiør tiltrekker seg søte tannkunder som vil bli faste besøkende i fremtiden.
Konfektdesign handler ikke bare om å få et interessant bilde. Prosjektet tar hensyn til alle de små tingene - komfort for gjester, vedlikeholdspersonell, tilstedeværelsen av lys, vann, klimaanlegg, hetter. Hvordan det er mest praktisk å utstyre denne institusjonen, hvilke stiler, farger, dekor det er bedre å velge, i detalj i teksten nedenfor.
innhold
Viktige nyanser av konfektdesignprosjektet
Tilnærmingen til utformingen av konfektstudioet skiller seg fra den i forhold til en vanlig butikk, en pub, etc.
Når du planlegger, bør du ta hensyn til de tekniske aspektene:
Tenk gjennom alle nyansene, planlegg rommet, velg det "riktige" lyset, fargedesign vil hjelpe profesjonelle designere som spesialiserer seg på slike institusjoner. Det er bedre å velge et rom for en konditori der mange bor, og det er ingen lignende etablissementer.
Interiørdesignprosjekt
Når du lager et designprosjekt, skilles følgende trinn:
Gjennom gjennomføringen av landskapsarbeid, ledsager forfatteren av denne prosessen - reparasjon, etterbehandling blir kontrollert av ham.
Planleggingsfase
På dette stadiet samarbeider designeren aktivt med kunden, diskuterer alle nyansene, justerer forskjellige punkter, tar hensyn til:
For forskjellige rom, visse møbler, forutsettes forskjellige utstyr.
Hvilke funksjonelle områder finnes i godteriet:
Hvis du planlegger å levere ferske bakverk, konfekt til hjemmet, til andre butikker, trenger du en godt vedlikeholdt parkeringsplass for selskapets biler, utvikling av praktiske adkomstveier og lasting og lossing av varer.
Style scene
Først bør du bestemme deg for formålet med konditoriet:
På dette stadiet skjer volumetrisk modellering av rommet. Stilen avhenger av valg av målgruppe. En minikafeteria involverer et lite område, en begrenset strøm av kunder, en studentkafé - en enkel atmosfære, designet i ungdomsstil, en dyrere institusjon - et solid design.
Teknologisk stadium
På dette stadiet blir det tenkt over hvordan alt nødvendig teknologisk utstyr skal plasseres.
For dette blir det utarbeidet en detaljert plan som indikerer alt som vil ligge på institusjonens territorium, nemlig:
Det eksisterende elektriske utstyret er bundet til kraftforsyningssystemet, rørleggerarbeid - til kloakk- og vannforsyningspunktene, gass - til gassrør. Alt tilgjengelig utstyr, møbler skal ha attester for samsvar med statlige sanitærstandarder, strålsikkerhet. Prosjektet indikerer volumet av produksjon, trafikk, dette rommet - det avhenger av tilførsel av vann, strøm, kapasitet på ventilasjonssystemer.
Interiør
Dekoren legg opp til spesialiseringen av etableringen: hvis det meste av søtsaken som selges i den er laget på grunnlag av melk, ønsker innredningen forskjellige utskrifter velkommen med bildet av en ku, melgedråper, stilisering for en melkebruk. Du kan utvikle ideen om "melkeelver" med sjokolade, pepperkakebanker.
Bærmotiv i dekorasjonen passer for et konditori, der det er kaker, kaker med fyll fra frukt, bær. For det "europeiske" bakeriet er det å foretrekke fargerike bilder av storformat av brød, alle slags bakverk, på fasaden eller i utstillingsvinduene og stiliserte figurer av bakere ved inngangen.
Dekorasjonsmaterialer er foretrukket naturlig og moderne, egnet i stil - natur, kunststein, tre, MDF, forskjellige typer plast, betong, gips, fototapet.
Hvilke stiler passer for konditori
Hyppigst brukt:
Appetittvekkende farger
En innbydende atmosfære skapes ved hjelp av "deilige" fargekombinasjoner:
For det "provençalske" interiøret er et mykt fargevalg passende - blek oransje, blekfiolett, lysegrønn, beige. Modernisme, minimalisme - forskjellige jordnære, sjokolade nyanser, oker - som ligner ferske kaker. Øst - en rekke lyse farger. Hvis rommet har nok lys som trenger inn fra gaten, er fargene kalde, nøytrale. Når det nesten ikke er vinduer eller når de går nordover, er alle nyanser valgt spesielt varme.
Kaféutstyr
Kaféets tekniske utstyr avhenger direkte av spesialisering. Alt møbler og utstyr som står i hallen er valgt i samme stil. Hvis dette er en kafébar, er det i tillegg til vanlige bord og stoler montert en bardisk. Det er kombinert med beregningsstedet eller plassert langs en av veggene, foran vinduet. I nærheten av bordene, for å gjøre det lettere for kundene, legger de kleshengere, og noen ganger lages kroker til vesker under baren. Søppelcontainere plasseres i lukkede skap nær inngangen, og urner er på gaten. Hyller eller lysbilder for utlegging av produkter er dekorert med skilt. Bord kan dekkes med duker som passer til styling, stoler, sofaer, stoler - sengetepper. Møblene som er plassert innendørs skiller seg fra de på terrassen: i gangen - stasjonær, på gaten - lys, sammenleggbar.
Kjøleskap, frysedisplaykabinetter er fortrinnsvis lukket, bortsett fra bedrifter som arbeider med prinsippet om selvbetjening.Utstyr for å varme opp mat, lage te, kaffe, bake pannekaker ligger i kaféhallen, andre kokeapparater er på kjøkkenet. Klimaanlegg henges flere steder i hallen - deres kraft, mengden avhenger av det totale arealet.
konklusjon
Designkonsepter for en god konditor kan være forskjellige, viktigst av alt - gjenkjennelig av kundene. Originale fargevalg, arbeidsformen for konditorer, bakere, dekorasjon av butikkvinduer - alt skal holdes i samme stil. Komfort, originalitet, vennlig atmosfære vil få kjøpere av søte tenner til å komme tilbake hit igjen og igjen.